Rascaña

Descripción

Baldovar 923 Rascaña 2022 es un vino que pertenece a la categoría de vinos brisados, actualmente llamados “Orange”. Ha sido elaborado a partir de uvas blancas de Merseguera fermentadas con sus pieles. Es importante mencionar que Rascaña 2019 se diferencia de los clásicos brisados ya que evitamos oxidar el vino después de su fermentación alcohólica. Nuestro resultado es un vino de color amarillo intenso con mucho volumen en boca y una justa tanicidad, como si se tratará de un vino tinto de latitudes nórdicas.

Para su elaboración fermentamos uvas de parcelas de Merseguera y Macabeo entre 800 y 1200 metros sobre el mar. Estas parcelas son fermentadas por separado en tinas abiertas de 1000 litros con masajes manuales diarios, finalmente su vino flor y prensa son criados por separado y ensamblados meses antes del embotellado eligiendo aquellos lotes que tengan la más bella expresión.

En copa Baldovar 923 Rascaña 2022 viste un color amarillo muy luminoso con reflejos dorados.

Su nariz es muy compleja y evolutiva destacando aromas a melocotones, albaricoques, lavandas y resinas de pinos sobre un velo goloso de sensaciones de salinidad y terrosidad.

Su boca comienza con una entrada aterciopelada y etérea, muy abierta que se sostiene sobre una trama muy fluida, fresca, tensa y voluminosa. Su recorrido está pleno de frutas de hueso sobre una cascada de elegantes amargos que navega sobre un marco tánico fino y redondo. Esta bella granulometría y su materia madura arropan una acidez tensa y lineal que a su vez logramos pulir con su crianza sobre lías finas de Merseguera exclusivamente.

Armoniza sin complejos con cocidos madrileños, carnes blancas, aves de caza, pescados azules, guisos y postres.